Koninginnehapjes met Joke Laureyns: Het bagel recept

Za 11 maart 2017

Eén zaterdag per maand nodigt HETPALEIS een theatermaker uit om tijdens het wassen, snijden en garen van de lekkerste ingrediënten met twaalf kinderen de gedachten de vrije loop te laten. Op 4 maart maakte choreograaf Joke Laureyns (kabinet k) overheerlijke bagels. 
Het recept vind je hier. 

Jolan Moonen

Jolan Moonen

Jolan Moonen

Jolan Moonen

Ingrediënten

Deeg: 750 gram bloem

1,5 theelepel instant gist

1 eetlepel zout

3,8 deciliter lauw water

2,5 eetlepels vloeibare rietsuiker

2 eetlepels olijfolie

Pocheervloeistof: 3 liter water

1 eetlepel aardappelzetmeel

1 eetlepel vloeibare rietsuiker

2 eetlepels zout

Bereiding

Meng in een grote kom de bloem, instant gist en het zout goed door
elkaar. Meng in een andere kom het water, vloeibare rietsuiker en de
olijfolie. Voeg de vloeistof bij het meelmengsel. Kneed minstens 10
minuten tot je een glad en soepel deeg hebt. Verdeel in 10 gelijke porties.

Vorm van elke portie een worstje van 20 a 25 cm. Druk beide uiteindes
een beetje platter en plak deze met een beetje water aan elkaar zodat je
een mooie gelijkmatige bagel krijgt.

Leg deze op bakpapier en dek het af met plastic folie, laat 1 uur rijzen.

Verwarm de oven op 225 C°. Zet bij een elektrische oven eventueel een
kommetje water in de oven.

Los het aardappelzetmeel op in een klein beetje koud water en doe dit
samen met de andere ingrediënten voor de pocheervloeistof samen in een
grote kookpan. Breng het aan de kook en zet dan het vuur laag zodat de
vloeistof net aan de kook blijft. Dompel de bagels onder in de
vloeistof, draai ze om na ca 1 minuut en kook nog voor 30 seconden. Haal
de bagel met een schuimspaan uit de pan en leg ze op een met bakpapier
beklede bakplaat.

Bestrooi de nog vochtige bagels naar wens met zaadjes, eigeel, honing
en/of noten.

Bak de bagels op 210 C° circa 20 a 25 minuten.

 

Smakelijk!
 

Nieuws

Winkelmandje

U heeft geen voorstellingen in uw winkelmandje.

Er is iets misgegaan met het laden van dit evenement. Probeer het later nogmaals.